楽しい自然力夏野菜そば

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2007/09/01(土)

夏野菜そば。夏の野菜を味わう我家の定番メニューです。
数年前、精進料理のつくり方にはまっていた時にふとできあがったレシピです。
そろそろ、暑さも和らいできたので次に食べるのは、来年かなあ？

レシピ
①ナス、インゲン、ズッキーニを薄く切り、たっぷりのごま油で歯ごたえが残る程度に炒めて、少し塩をふります。
②飲める程度のしょっぱさのそば汁を用意します。かつお、昆布だしに、醤油とみりん。
③そば汁に炒めた野菜を入れて氷水を入れた容器に浮かせ冷やします。（氷水に浮かせなくとも、さまして冷蔵庫で冷やしてもいいと思いますが、野菜のおひたし具合はお好みで）
④そばを茹でて冷やします。
⑤器にそばを盛り、③の野菜と汁をかけます。
⑥あとは、お好みでしそや大根おろし、みょうが、ごまなどをのせて出来上がり。