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新鮮な「すだち」を頂きました！
沢山頂いたんですがそんなに食べられないのでどうしたものか？
ポン酢にして保存することにしました。
分量を調べてみると、
醤油：果汁：味醂＝５：５：１ くらいでした。
果汁に酢を混ぜたり、味醂と酒を混ぜたりいろいろお好みでつくりこめるようです。
【レシピ】
鍋に醤油と味醂、鰹節と昆布を入れて一煮立ちさせて冷まします。
ゆずを手でぐいぐいしぼり醤油とあわせれば出来上がり。
今回は、果汁と米酢を同量にしてまぜました。
以前ワイナリーで入手したリターナブル瓶を活用、ポン酢を瓶詰めして冷蔵庫へ。
味見をしてみると、鰹と昆布のだしの味わいとすだちの酸味がすっきりおいしい。
３ヵ月後から美味しくなるようなので、これからが楽しみです。
【おまけ】
だしをとった鰹と昆布が美味しそうだったので、炒りつけてふりかけにしてみました。これまた美味し。いろいろ楽しめます。
