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ルクルーゼという鍋をつかうと、イツノマニカに美味しく料理ができてしまいます。忙しかったので、ちょっと仕込んでほおって置きながら、いつのまにかにできている豚の角煮をつくりました。
【レシピ】
1日目
�（┐靴燭�湯へ豚肉の塊を入れて、すぐに取り出します。
�▲襯�ルーゼ鍋に豚肉を入れて、かぶる位の水と酒、焼酎、生姜、長ネギをお好みの分量で入れます。
�Ｊ�騰するまで煮たら、弱火にして10分程度煮ます。
�ぅ丱好織�ルや新聞紙で、アツアツの鍋を包み放置します。
２日目
�＾貳佞燭辰拭�豚肉を取り出し、そのままゆで豚としても食べられます。だし汁も別途利用します。
��好みの大きさや薄さに切り分けた豚肉を空にしたルクルーゼ鍋へ入れます。
�Ｆ蕕慇萃�のだし汁と、酒、焼酎、生姜、昆布、みりん、砂糖をお好みの分量で入れます。
�い佞燭鬚靴動貅冦�ちしたらまた、バスタオルや新聞紙で、アツアツの鍋を包み放置します。また、一晩くらい放置すると味がしみこみ美味しくなります。
【ルクルーゼと熱の特性】
ルクルーゼは鋳鉄でつくられているので、鍋が一度温まると冷めるまで時間がかかります。その特徴のおかげで、鍋全体からの熱が食材へじんわり（輻射）と均等に伝わりやすくなります。特に熱の伝わる仕組み（伝熱、対流、輻射）のなかで、輻射による効果は絶大です！分かりやすい例で言うと、同じ焼き芋でも、電気オーブンなどで焼いたものと、石焼き芋では、ホクホク感や旨みが異なるのと同じ原理です。
しかも、鍋に熱を蓄える性質（蓄熱）がアルミなどの鍋に比べ格段に高いので、バスタオルなどで鍋を包んであげる（断熱）とその効果はより長時間活かされ、一晩たっても肉がほんのり温かかったりします。
このコツを使えば、忙しい合間でも鍋とバスタオルがイツノマニカに料理を仕上げてくれます。
