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天気のよい日が続いているので「干し物日和」。
大根と一昼夜塩をして寝かした豚肉を日陰で、一日干しました。
一日も干すと、大根はめくれるぐらい干しあがります。
豚肉は塩のせいもあるのでしょうが、しっとりしています。


愛用のルクルーゼにごま油を引いてから、干し大根と干し豚を炒め、お酒とだし汁、塩、醤油、みりんを入れて煮込みます。仕上げに千切りした長ネギを入れて出来上がり。


干すと旨みの質がかわり、しみじみ美味しくなります。
こういう時は、寒空と風に感謝。