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しばらく仕事が忙しかったので、買い物もままならない状態でした。しかし、そんな時こそ保存食が活躍します。
写真はスパイシー干豚の炊き込みご飯です。干し塩豚にソーセージをつくるときの、セージ、オールスパイス、メースなどを塩と共にすり込みます。最近は暑くなってきたので、ボールにザルをのせて、そこへ豚肉を置き皿などで蓋をして冷蔵庫へ入れます。冷蔵庫で干豚熟成です。
炊き込みご飯はいたって簡単につくりました。
ご飯をといで水を入れます。
スパイシー塩豚を適当な大きさに入れて、塩を少し入れます。豚肉から塩味や旨みが出るので何もいらないと思います。ちょうど、蕪があったので入れてみました。シンプルに炊き込みます。できあがりに味見して塩を追加する程度。バジルもあえて食べると香りよく、いくらでも食べてしまいます。
忙しくてバタバタしていても、着々と美味しくなってくれるうれしい一品です。スパイシーさが料理を洋風に仕上げてくれます。旬のアスパラと焼いて巻いて食べても美味しいですよ。
